香港沙田賽馬會及香港賽馬會滿貫廳廚師隊伍勇奪「美國加州士多啤梨美食創意大賽2010」桂冠

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「美國加州士多啤梨美食創意大賽2010」的專業評審團與西式及中式組別冠、亞、季軍得獎廚房隊伍

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「美國加州士多啤梨美食創意大賽 2010」圓滿結束,來自[香港沙田賽馬會]廚師隊伍憑「脆炸士多啤利雞球及低温糖心士多啤利雞卷」和「士多啤利泡沫芒果布甸/士多啤利啫喱卷/脆炸士多啤利」的創意烹調技巧,勇奪「西式熱盤烹調隊際賽」冠軍,而香港賽馬會滿貫廳廚師隊伍的「鍋粑脆黑豚肉配士多啤梨乳酪汁」和「甜心」則在「現代中式熱盤烹調隊際賽」摘冠。比賽由美國加州士多啤梨協會聯同香港廚師協會、香港中廚師協會,以及美國駐香港農業貿易處主辦。

於今天攜手舉行「美國加州士多啤梨美食創意大賽2010」,共有20支參賽隊伍合共40位專業中西菜廚師進入總決賽,以新鮮加州士多啤梨作為主要食材,設計創新而又健康的食譜,角逐殊榮。在比賽過程中,西式熱盤烹調隊際賽和現代中式熱盤烹調隊際賽的競爭同樣激烈,最後,由帝京酒店和另一隊香港沙田賽馬會分別獲得西式烹調隊際賽亞軍和季軍,而香港旺角朗豪酒店廚師隊伍則分別獲得現代中式熱盤烹調隊際賽亞軍和季軍。(請參閱附錄:西式及中式組別冠、亞、季軍得獎廚師隊伍、入圍廚師隊伍及其作品名單)

在職業訓練局薄扶林訓練中心綜合大樓旅遊服務業培訓發展中心的中華廚藝學院廚房中,西式熱盤烹調隊際賽和現代中式熱盤烹調隊際賽須於一小時內,在大會評審團面前示範原創的雞肉(西式)和豬肉(中式)菜式,以及士多啤梨甜品。大會的專業評審團成員包括:

  1. 美國駐香港總領事館農業貿易處農業參贊邵亞倫先生
  2. 香港廚師協會主席及職業訓練局西式廚務營運及培訓經理Andreas Muller先生
  3. 香港賽馬會馬場餐飲主理廚師黃德祺先生
  4. 澳門永利酒店高級廚師主管余家偉先生
  5. Mix總經理Christopher Gallaga先生
  6. 美麗華集團行政總餅師呂德輝先生
  7. Patisserie Tony Wong董事黃耀文先生
  8. 香港迪士尼酒店餅房總廚陸繼光先生
  9. 美麗華酒店集團中廚研發經理曾超烈先生

比賽過程中,賓客不但一睹各參賽廚師隊伍的風采,以及一嚐既新鮮又美味可口的加州士多啤梨,更見證了他們創意無限的廚藝,他們選用士多啤梨及其他食材,施展渾身解數,炮製出色香味俱全的佳餚美食。

香港廚師協會主席及職業訓練局西式廚務營運及培訓經理梅納安Andreas Muller先生表示:「40位優秀的廚師們均展現出其創新及高超的烹飪技巧,足證香港美食天堂的高水平創意。我們非常滿意是次比賽中,各參賽廚師呈獻出新鮮士多啤梨的廣泛用途,在日常煮食中加入這食材,定必帶來色香味俱全的健康美食。各參賽廚師隊伍設計的加州士多啤梨菜式,將食物營養、味道及外觀的優點發揮淋漓盡致,教人耳目一新。希望這項年度盛事能夠啟發專業廚師及廣大市民體驗士多啤梨入饌的樂趣。」

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美國加州士多啤梨協會

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美國加州士多啤梨協會為州政府機構,是超過600個士多啤梨果農及70個產品供應及加工商之行業發言機構。食物安全及保障是該協會的首要工作。協會專注於食品安全、生產及營養研究、業界關係、公共政策,及市場傳訊等活動。
加州的獨特沿海環境,非常適合全年種植士多啤梨。2009年,士多啤梨收成量接近21億磅,佔全美國新鮮及急凍士多啤梨總產量的88%,約有15.4%出口外銷,加拿大、墨西哥、日本及香港為加州士多啤梨的四大入口市場。

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