「吉壽」於中環首創型格新潮日式放題

 

 

型格日本菜年輕人至愛
吉壽在中環是少有的型格日式放題食店,食店環境以神秘幽默的黑色為設計,富有時代感,氣氛輕鬆和諧,年青人可以在如此新潮的環境下跟朋友三五成群享用美饍,快樂不過。在吉壽,愛好革新的年青人更可體驗到新派的日式飲食文化,店主別出心裁的研製多款新穎烹調方法,配合上各式各樣的地道食材,可算是傳統和新潮共冶一爐。再者,以日式放題來說,在中環要找一間能夠享如此經濟而又優質食物提供的食店,實在是非吉壽日本料理莫屬。

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希靈魚

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價錢及質數 物超所值
吉壽的食材全部都是新鮮空運的日本貨,雖然近來日元升值不少,店主卻沒有因此而加價或轉用平價食材,相反,一般的日式放題多以平價和數量作賣點,卻往往忽略食物的質素,難與吉壽的來貨作比較。吉壽的美食質素有如酒店五星級的日式食店,有鵝肝、長腳蟹肉、紐西蘭青口等,要在其他日式放題吃到如此貴價的食材,價錢沒有數百元一位也難以享用,吉壽以價錢及質數來說,可算稱得上是物超所值。這又難怪一直以來食客反應十分熱烈,差不多每晚都全場爆滿。
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一口和牛串

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食材配搭 創意無限
皆知道吉壽的食材全部都是從日本進口,真材實料,而且亦不時創作新菜式,把不同國家的獨特食材混合烹調,店主為配合年輕人的創新精神,創出了一系列Fusion美食,例如“魚翅壽司” – 中日合壁和“鵝肝反卷” – 混合意日特色等。吉壽除了本身的Fusion菜式創新外,店主亦經常獨家自創新菜式,如“黑麵豉豬頸肉” ,豬頸肉不是以一貫炭燒的方法烹調,而是以反傳統利用炆的方法烹調,傳統的日式麵豉配合年輕人愛吃的豬頸肉,口感新穎。此外,另一特式“日式煮大腸”不如港式小食般以傳統炸法烹調,而是用上改革了的傳統日式秘製方法,這樣不但能保持大腸的原汁原味和肉質的彈性,還去除了油膩感。對於年輕人來說,創意用於不同日式食材,完全可以滿足他們愛新鮮的心態。

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炸軟殼蟹手卷

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生熟海鮮 煮法特別
日式料理不可不提的一定是海鮮,吉壽的海鮮類不論是生吃或熟吃都非常出色。火炙海產不只是常見的三文魚,還有很難在放題店嘗到的左口魚鰭、馬刀背、池魚、希靈魚等。希靈魚邊位黃色的位置是魚春,吃起來非常爽口。而“甜蝦刺身”則連同蝦頭原條上碟,一看便知新鮮得很。年輕人熱愛刺身,多吃幾輪刺身已足以回本。
至於熟食的海產類,吉壽的尤魚鬚有別一般以油炸方法處理,廚師用上火辣辣的地獄汁和火炙方法烹調,造出“地獄汁尤魚鬚”和“火炙尤魚鬚”。店主別出心裁,怕客人吃膩油炸的方式,改為以刺激辛口的地獄汁和火炙燒法烹調尤魚鬚,富新鮮感的配搭令人一試難忘。

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吉烈炸蠔

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至於另一主打食品–炸蝦。於日本料理炸蝦有分為“天婦羅炸蝦”及“吉烈炸蝦”,吉壽兩種做法都有提供,其中“天婦羅炸蝦”更以原隻大虎蝦作為食材,上桌時香味傳入鼻中,入口外脆內軟,十分吸引。還有不得不提的“吉烈炸蠔”,蠔身非常肥美,加上炸粉是採用了上盛的日本貨,外層炸起來厚度剛好,食上三數隻都不會覺得油膩,不會像一般放題,只食到一大團粉漿,幾乎嘗不到蠔肉的味道。

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Kichi Jyu Japanses Restaurant (吉壽日本料理)

Location: 7/F, The Loop, 33Wellington Street, Central 香港中環威靈頓街33號The Loop 7樓

Reservation No.: 3586 3775

Opening Hours: Mon – Sun 12:00nn-3:00pm; 6:00pm-11:00pm

Seats Available: 88

Dinner: Mon- Sun Adult $178 Child $98

Lunch: Sat and Sun (12:30pm-3:00pm) Adult $138 Child $98

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