中環「霞飛會館」以清新手法推廣傳統精緻地道滬菜

座落於尖沙咀K11商場的「霞飛點心拉麵」開業兩年均有良好口碑,集團致力推廣正宗上海與北方菜式,早前於港島的中區開設「霞飛會館」提供優質佳餚,備有多款菜式與套餐,讓顧客在能品嚐最合脾胃的中式美食。

「霞飛會館」精選菜式

今次介紹的是主廚特別推介,選用高質食材配合地道的烹調技巧精製而成。

▲ 「 太白桂花拉榚」有別於本地的桂花榚,製作時加了五糧液,酒香撲鼻,入口清甜。

▲ 這款地道前菜「樑溪脆鱔」選用來自無鍚的花鱔背肉,鬆脆可口。

▲ 餡料為兩分薺菜,一分瘦肉的「薺菜小餛飩」,最為特別的是內裡還加多一分港人愛吃的「西洋菜」。

▲ 要品嚐海鮮菜式,主廚推銷此碟「脆皮甘香蝦」,香脆不在話下,獨特之處是用上了日式的七味粉,把蝦的色香味進一步提升,相當有心思!

▲ 花鱔魚、蒜心、雞肶菇再加上廚功,便成為一道爽口的「生炒花鱔片」。

▲ 這碟擺設成孔雀開屏的「四喜片皮雞」刀法巧手。除了味道以外,亦頗具觀賞價值。四喜就是孔雀開屏的四款食品:芝麻蝦、苔條黃魚、腐皮素卷和紫菜蟹卷(24小時前預訂為佳)。

▲ 素菜方面有較為爽口的「香栗炒雙冬」,有原粒票子,加上冬菇和冬筍。

▲ 「砂鍋河篤鮮」以多款河鮮以砂鍋烹調,包括原隻蟹、原條鰂魚,再加河蝦及河蜆,湯底濃郁而味鮮甜。

▲ 甜品精選有「滋補潤喉羹」,材料有胖大海、杞子、橙皮等。熱吃加入雪梨,凍食則伴以海底椰。

霞飛會館佔地約5,000 呎,全店共178 個座位,分主餐區和活動廂房。主餐區設卡位及圓桌雅座,多間活動廂房能容納多至72 人,其中3間廂房可完全打通。不論午市或晚市,會館亦提供由二至十二位不等的套餐。

若要形容「霞飛點心拉麵」與「霞飛會館」的分別,前者就像是功夫中的「散打」,每招以拉麵為主再配以各式小點;而新開業的後者則為「套路」,以前菜、廚房主菜加上點心及甜品串成一頓豐富美食的拳法,極為流暢。

餐廳資訊:

中環德己立街1 – 13 號世紀廣場四樓

營業時間為星期一至星期日及公眾假期上午十一時半至下午三時半,下午五時半至晚上十一時。訂座或垂詢請電2522 7611。

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