獨立酒莊香檳於2012年冒泡沸腾

champagne etc展示小型香檳生產商的強大影響力


獨立酒莊香檳近年漸受歡迎並成為潮流,品味之士均樂此不疲發掘小型獨立生產商釀造的香檳。有別於大眾化品牌混合多個葡萄園的葡萄大量生產,獨立酒莊香檳通常富有單一葡萄園的獨特口味。法國香檳區內越來越多種植者,不再將葡萄售予大型酒莊,開始自行釀酒,製成備受業界注目的個性香檳。

最近於中環開業的葡萄酒零售店champagne etc,顧名思義,僅售賣香檳區的出產,固然對此趨勢瞭如指掌。champagne etc的首席侍酒師Mathieu Pouchan相信香港的消費者懂得欣賞風格各異的獨立酒莊香檳。他解釋:「混合不同葡萄園的葡萄,會令製成的香檳失去個性。獨立酒莊香檳注重風土(terroir),從中顯示出產地的地理、土壤、地形等特質。當大型香檳品牌每年生產過百萬箱出品,獨立酒莊香檳的產量顯得非常有限。」

Mathieu補充,由於19,000種植者掌管了香檳區九成的葡萄園,愛酒人士希望可以一嚐能夠反映地方特色的限量香檳。大品牌的香檳被自己的形象所限制;但獨立的種植者有更大自由度試驗新的生產技術。

「同時獨立酒莊香檳的生產商並不會進行廣告宣傳,因此他們能夠以較低價錢發售其一級和特級香檳。很多愛酒人士發現獨立酒莊香檳各具特色。」以下是他推介的五款獨立酒莊香檳:

Jacque Selosse

位於Cote des Blancs中心Avize區的被視為獨立酒莊香檳的先驅。他的香檳富有深度,充滿礦物味道,有陳年的潛質。

推介:Jacques Selosse Cuvee Substance Grand Cru NV

港幣2,750 元

Larmandier Bernier

座落於Vertus Cote des Blancs,出品主要用上莎當尼(Chardonnay)及自然動力種植法,大部份乃「白中白」(Blanc de Blancs),並以單一葡萄園最佳收成釀製,充分表現出該處風土的魅力。此莊園僅出產乾香檳;由特乾(extra-brut)至無糖添加(zero dosage)種類,應有盡有。

推介:Larmandier Bernier Vieille Vigne de Cramant Grand Cru 2005

港幣769 元

Cedric Bouchard

來自香檳區南部vignoble de l’Aube的Cedric Bouchard,僅生產單一年份及同一葡萄園的香檳。此釀酒風格確保每一批出產富有個性。其香檳的氣泡極其幼細,典雅而清新。

推介: Cedric Bouchard Inflorescence Blanc De Noirs Val Vilaine NV

港幣509 元

Godme

位於Verzenay村內Montagne de Reims 特級莊園的Godme已經營至第五代。主要生產黑皮諾(Pinot Noir)的Godme提供一系列從一級、特級至珍藏級的佳釀;不乏清新鮮明以至成熟複雜的口味。Godme的出產適合任何場合飲用。

推介:  Godme Champagne Brut Millesime 2002

港幣625 元

Egly Ouriet

Egly Ouriet在Ambonnay中 Montagne de Reims 的特級莊園內,生產風格強烈的紅色葡萄(Blanc de Noir)香檳。Egly培植年長的黑皮諾(Pinot Noir)樹,陳年48月,在無年份的香檳用上舊酒;成為富有深層濃厚質感及香味複雜的出品。

推介: Egly Ouriet Blanc de Noirs NV (於 2010年7月第二次發酵)

港幣1,290 元

分店聯絡資料:

champagne etc

地址:香港中環擺花街19號地下          電話:2568 2009

bordeaux etc

地址:香港銅鑼灣禮頓道77號G01鋪  電話:2567 2009

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