etc wine shops 分享 Champagne 與 Bordeaux 葡萄酒入門秘訣

bordeaux etc為初學者提供波爾多入門指引

由年份佳釀至投資心得 逐一分析講解

近期波爾多葡萄酒在香港的熱潮升溫;繼2009年份釀製的經典成為一時佳話,2011年出品的酒花更是奇貨可居,令本地葡萄酒業界熱鬧非常,消費者也可獲得更多選擇。然而在云云眾多的波爾多佳釀之中,又如何覓得上乘之選?

為了讓初學者分辨出當中不同,首席品酒師Mathieu Pouchan列出以下五大範疇以供參考。

  1. 留意地域分佈
  1. 了解葡萄產地的不同

波爾多素來以紅酒聞名,其實此地亦出產不少優質的白酒。以長相思(Sauvignon- Blanc) 釀製的葡萄白酒清新爽朗,配搭海鮮、魚類及沙律等菜餚最佳,口味煥然一新。

  1. 釀製年份的重要性

購買波爾多葡萄酒時,首要考慮的是其釀製年期。1982200020052009年都是波爾多葡萄酒其中幾個最佳年份,客人可參考etc的網站列出的年期分佈表,了解不同年份出產葡萄酒的品質和最佳鑑賞時期

  1. 溫度的控制

適當的飲用溫度能充分散發出葡萄酒的香氣。就波爾多紅酒而言,攝氏18度為最佳的飲用溫度,而乾白酒最理想的溫度是12度,甜白酒則10度最為合適。

bordeaux etc定期舉辦初級、中階及專家級品酒班,適合不同程度的愛酒人士參加,如欲了解詳情及獲得更多有趣資訊,可瀏覽www.etcwineshops.com

champagne etc分享入門香檳秘笈

由首席品酒師Mathieu Pouchan 親身揭示五大基本要訣

champagne etc的專業團隊擁有豐富的香檳知識,用心為客人分享全面獨到的選購心得,而率領群才的首席品酒師Mathieu Pouchan更在此為大家解答關於香檳五條最常見的問題。

乾香檳與甜香檳有什麼不同之處?

香檳也分為乾 (Brut) 和甜 (Demi- Sec) 兩種。香檳會在發酵的過程中注入糖分,糖分最低的稱之為Extra Brut,然後到BrutSec以至糖分最高的Demi- Sec級別等,屬於Brut的香檳每升容量含有15克糖分;而Demi-Sec每升則含有3050克糖分,市面上大部分香檳皆被列為BrutExtra Brut級別。

陳年香檳和無年份香檳分別是什麼?

年份香檳超過85%成分的葡萄來自同一年出產;「無年份香檳」的葡萄則出品於不同年份,故此可即時飲用,亦是市場上最普遍和最佳的入門選擇。

香檳也有最佳飲用期限嗎?

嚴格而言,香檳並沒有飲用期限。無論是無年份的出品(non-vintage)或陳年香檳,近期都流行起「除渣日期」;透過標明發酵後抽走殘餘酵母的年份,顯示出該酒的成熟程度。

仍未除渣的香檳就好像時光停留一樣熟成的過程會變得相對緩慢,讓葡萄酒初期獨有的清新感覺和豐厚口感得以保留。去除酵母後,香檳便會進入如常的陳釀階段。

初學者可按自己的口味,根據除渣年期選擇不同的香檳;新近除渣的香檳味道辛辣活潑,而去除酵母至今已有一段時間的出品則較醇厚,堅果味濃郁。

香檳最常用的葡萄品種是什麼?.

以白葡萄製成的香檳稱為Blanc de Blancs,屬百分百霞多麗(Chardonnay香檳,爽利的酸性和新鮮果香最為突出。

Blanc de Noirs顧名思義是全以黑葡萄製成的香檳,如黑皮諾(Pinot Noir莫尼耶(Pinot Meunier品種等,以單一品種或混合兩者釀製皆可。

現在「獨立酒莊香檳」是一個很熱門的話題,其實是什麼意思?

大部分香檳初嚐者都很熟識大型酒莊出產的香檳品牌,這些大規模生產的香檳採用不同酒莊的葡萄,每年出口量可達到數百萬枝。而獨立酒莊的規模相對較小,專注選用同一個酒莊培植的葡萄。

每個酒莊的葡萄都有其獨特性,若混合釀酒便會使香檳失卻了個性色彩,獨立酒莊的香檳能突顯出該地區的風土特性,流露著獨有的地理環境、泥土壤質和地形特色。

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