大喜慶推出大廚級醬料

店家是人稱高師傅的著名省港澳頂級大廚、中國烹飪大師高榮新。他是香港四大名廚之一,香港『大喜慶魚翅酒家』的老闆兼總廚。『大喜慶』自高師傅父輩創立,數十年來是出色著名的筵席酒會專家。高榮新從小跟著父親學藝,七八歲開始下廚,十八般廚藝樣樣精通,對烹飪貴價菜極有心得,廚藝在香港以及廣東珠三角地區的飲食界真是無人不知。他在香港的大喜慶魚翅酒家更是”富豪飯堂”,美食家唯靈、梁文韜都是熟客。其實他最出名也最拿手是豪門到會。而年初在李澤楷山頂豪宅到會,許多香港名人如鄧光榮、裕泰家族、蔡志明都是他的到會客人。據說,高師傅在香港是與烹飪鮑魚的一哥、吃遍天下的韜韜齊名的人物。傳說韜韜在節目中逢菜必點的頭抽,就是高師傅出品。以及行內好友廣州『食林學士』李睦明。有很多富豪政客和知名人士都是他的座上客。

高師傅醉心於精制醬油醬料,特在內地斥資設立私家醬園,出品一系列醬油醬料。為什麼要這樣做呢?高師傅說,最簡單最直接的原因是:自己作為廚師,都經常為找不到好的醬油醬料而煩惱!

高師傅還有一系列私家醬油,如豉油,蠔油,辣椒油,等等。都係一級調味品,沒有味精!

至於其他的醬料,只要是有傳统家造的,高師傅都一力自制,好比廣式的辣醬,就秉承舊法用地瓜和番茄調味增色,绝無色素香精。

自推出市面以來,已經吸引了眾多知味的食家熱烈捧場,如高師傅所言,優質醬料在市場上有很好的發展空間,潛力無限。

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大喜慶高師傅系列 >>  即食產品

袐制蠔皇鮑魚

  • 即食蠔汁鮑魚(袐制蠔皇鮑魚),已經改爲罐裝出售
  • 選用上等鮑魚, 頂湯, 一級蠔汁以先進烹調技術秘制而成,經高溫殺菌處理,確保衛生及品質持久不變。
  • 罐內已有鮑汁,目前鮑汁現制程序煩瑣,因為需要花費長時間製作,而且材料講究(如: 上等鮑魚, 頂湯, 一級蠔汁)。

大喜慶高師傅系列 >>  調味品

蠔油皇 520ml

  • 色澤分明,天然色素而不濃,以新鮮蠔製作而成。

頂湯皇 520ml


  • 是上等的頂湯,以老雞,火腿等材料秘製出來,沒有味精,可以用來煮魚翅,花膠,鮑魚。然後要經過消毒丶沉澱丶加工等等的過程,才可以製成上等的頂湯。可以代替味精丶雞粉,煮時亦可以加上少許的鹽或者也可以選擇不加。
  • 經過一天的階段,用湯膽去製作上湯,所以味道會比較濃郁。可以用來煮粥,煲湯做火鍋湯底也可以,無論小菜丶粉丶面丶飯都可以加上頂湯皇,是百搭的。只要開1:20的水就可以了,如果用來做火鍋湯底–1湯匙頂湯皇開40倍水,再加小許鹽即可。最適合繁忙的人士,特別是OL,既可以節省時間,又能做到大廚師手藝。

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細金鑽頭抽 150ml

  • 頭抽是矖制醬油至成熟時第一層抽出的曬豉味香濃而醇厚,適合作蘸食及煮貴價菜之用。
  • 先曬制黃豆,之後提煉的豉油也需要用6個月的太陽去直曬。
  • 越曬得久的醬油就會越靚,純度也就會越高,就像紅酒一樣會掛杯的。

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金鑽生抽 ()  500ml

  • 第一次抽出來的醬油口感醇厚,咸甜適中,色澤濃郁鮮香。

經典頭抽

  • 經典頭抽高師傅在自家的私家醬園堅持用傳統方法花了兩年時間矖制而成的醬油(經典頭抽要曬制兩年),凝聚了時間的精華,所以令食物加香增色。

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大喜慶高師傅系列 >> 另外高師傅都有其他產品

油咖喱


  • 它的成份:香芋粉丶天然香料植物油丶蝦米(甲殼類)丶鹽丶糖丶咖喱粉。
  • 大喜慶油咖喱醬的做法和材料都是高師傅自己做的,在加上他的秘制配方。這些材料都是屬於天然的成份,絕無味精。
  • 製作大喜慶油咖喱醬本地做的咖喱粉是手磨的,然後運去國内加以製作。大喜慶油咖喱醬用6個國家進口香料精心配置而成。大喜慶油咖喱醬用法簡單,對喜愛食咖喱的人來説。在家裏也可做一餐美味的咖喱菜,先放蟹或雞1斤用油炒熟,然後再下蟹或雞在炒幾下,加上清水,再加高師傅頂湯皇一湯匙,放糖,鹽調味,煮五分鐘,再加上點紅辣椒油。食咖喱令人醒胃。

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勁香辣椒油


  • 成份:辣椒丶蔥蒜丶麻油,(辣椒是用普通的辣椒)。
  • 那種辣很有層次感,首先會有麻油的香味,然後慢慢滲出辣的味道,味道分明。

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