揉合有機鮮味與創新意
香港最具代表性的餐廳之一The Pawn推出全新餐單，由主廚Anthony Fletcher扭轉英式傳統餐點，配以最上盛的鮮嫰食材，靈巧調配出頭盤以至甜點等多款新穎菜式，推舉變革創新的同時亦不失對自然原始口味的堅持。
曾與米芝蓮名廚艾肯斯（Tom Aikens）合作的Anthony Fletcher手藝超卓，並信奉味道關鍵在於食材本身的理念。Anthony說：「我從Tom身上學會烹調秘訣，便是由優質材料開始，因此我們的食材有近八成是有機的，並選用自由牧養的家禽。」
向來用心炮製出每道富傳統英式風味菜餚的The Pawn特地推出全新菜單，以頭盤蘋果酒燴伯克郡豬面頰揭開序幕，用雪利酒和紅糖醃製，配酸豆和爽脆馬鈴薯。另有從法國旺代入口的香煎野鴿配白松露，伴上馬鈴薯、西芹和紅菜頭。
至於主菜共有八款，包括自由牧養的伯克郡豬肉排伴脆脆，塗上洋蘇葉和顆粒芥末醬，配以百里香肉汁和澳洲青蘋果醬。
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另一主菜鮟鱇魚及牛尾配搭創新，透過月桂葉和檸檬帶出鮮味，佐上南瓜濃汁，及薯菜伴碟。
令人垂涎欲滴的新推甜品為是次味覺旅程劃上完美句號，包括焦糖菠蘿伴椰子雪芭和凍朱古力軟心蛋糕，另有特色英式傳統甜品「Harrow Mess」， 綴以蛋白脆餅、玉桂汁煮啤梨和甜脆薑餅碎。
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創新系列登場的同時，兩款雞尾酒亦將加入The Pawn的餐飲選項。在一月「福爾摩斯」主題推廣料理中面世的飲品— 用波本威士忌調製的Smoked Tuscan Pear（港幣90元，未包括加一服務費）和 White Orchid（港幣90元，未包括加一服務費）深受食客愛戴，故此餐廳決定往後恆常供應。
兩款混合了水果和烈酒的飲料以其煙燻特色最令食客為之傾慕，為營造雞尾酒的煙燻風味，橡木片在燃燒和風乾前會先泡浸在果汁或烈酒裡，燃燒後其香氣便能鎖緊在酒瓶裡。
以上調酒均可在一樓Living Room和二樓Dining Room點選品嚐。